Dal Piatto al Bicchiere Panmollo Gin

“Panmòllo 1912” è un gin realizzato a partire da una singolamacerazione a freddo di tutti gli ingredienti ad eccezionedell’acqua di mare.

Dal Piatto al Bicchiere Panmòllo 1912 è un Distilled Gin artigianale italiano ispirato alla Pappa al Pomodoro, uno dei piatti simbolo della tradizione contadina toscana.

Il progetto nasce dall’idea di trasformare gli ingredienti caratteristici di questa ricetta in un gin capace di raccontare la cultura gastronomica e il valore della cucina del recupero.

La produzione parte da alcol di grano italiano a 96% vol., successivamente diluito con acqua sorgiva fino al 50% vol. per consentire una macerazione a freddo delle botaniche. Secondo il produttore, questa tecnica permette di preservare al meglio le proprietà organolettiche degli ingredienti, utilizzati freschi e non essiccati.

Il gin viene sottoposto esclusivamente a un lento processo di decantazione naturale, senza filtrazione, mantenendo così l’identità della lavorazione artigianale.

La gradazione finale di 40% vol. viene ottenuta mediante l’aggiunta di acqua sorgiva e di una piccola quantità di acqua di mare, scelta dal produttore per richiamare il profilo sapido della ricetta originale.

La produzione è realizzata interamente a mano, senza l’impiego di alambicchi, macchinari o sistemi di filtrazione e senza l’aggiunta di aromi artificiali o coloranti.

Panmòllo 1912 rende omaggio alla Pappa al Pomodoro, piatto della tradizione toscana nato come ricetta di recupero per valorizzare il pane raffermo. Diffusasi a partire dal XVIII secolo, dopo l’introduzione del pomodoro in Europa, questa preparazione unisce ingredienti semplici come pane, pomodoro, aglio, basilico e olio extravergine di oliva, diventando uno dei simboli della cucina povera italiana.

La popolarità della Pappa al Pomodoro si è estesa in tutta Italia anche grazie allo scrittore fiorentino Luigi Bertelli, noto con lo pseudonimo di Vamba, che la cita più volte nel Giornalino di Gian Burrasca. Negli anni Settanta il piatto è stato ulteriormente reso celebre dall’omonimo sceneggiato televisivo interpretato da Rita Pavone, con la canzone Viva la pappa col pomodoro.

Con Panmòllo 1912, Dal Piatto al Bicchiere reinterpreta uno dei piatti più rappresentativi della tradizione toscana attraverso un gin artigianale che unisce memoria gastronomica, lavorazione manuale e valorizzazione degli ingredienti del territorio.

Dal Piatto al Bicchiere è un progetto italiano che nasce dall’idea di trasformare i sapori della tradizione gastronomica in un’esperienza di degustazione attraverso il gin. Ogni ricetta prende ispirazione da un piatto della cucina tradizionale, reinterpretandone gli ingredienti in forma liquida per raccontare il territorio e la cultura gastronomica italiana.

Il progetto affonda le proprie radici nella storia di una famiglia di agricoltori toscani e rende omaggio alle generazioni che hanno tramandato la passione per la terra, la cucina e le materie prime. Le figure dei nonni, custodi della tradizione familiare, rappresentano il punto di partenza di una collezione di gin che vuole trasformare ricordi, profumi e ingredienti della cucina di casa in nuove interpretazioni aromatiche.

Ogni distillato nasce da un percorso di ricerca che esplora come gli ingredienti tipici dei piatti della tradizione possano essere reinterpretati attraverso la distillazione, mantenendo un forte legame con le proprie origini e valorizzando il patrimonio gastronomico italiano.

La filosofia del marchio si fonda su tre valori fondamentali: tradizione, intesa come volontà di preservare e raccontare le proprie radici; innovazione, attraverso la ricerca di nuove interpretazioni del gin e delle botaniche; e sostenibilità, con l’obiettivo di sviluppare prodotti realizzati nel rispetto dell’ambiente e delle persone.

Dal Piatto al Bicchiere rappresenta così un progetto che unisce cultura gastronomica, artigianalità e distillazione, proponendo una nuova interpretazione del gin ispirata ai sapori della cucina italiana e alla memoria della convivialità familiare.