eeNoo Gin

Il gin scozzese è in prima linea in un recente rinascimento del gin e quindi abbiamo pensato che eeNoo fosse un nome adatto e appropriato per il nostro gin, poiché il tempo attuale è il periodo di massimo splendore della produzione di gin in Scozia.

Quando abbiamo creato il nostro gin, eeNoo, volevamo creare un profilo aromatico che racchiudesse l’essenza di un gin tradizionale abbracciando i sapori delle Highlands scozzesi. eeNoo è distillato con miele Royal Deeside.

Il profilo aromatico del nostro miele è unico nella zona ed è composto da polline di erica, salice e trifoglio. Per completare il miele aggiungiamo fiori di erica e altri botanici locali.

Foraggiamo una percentuale dei nostri rovi, lamponi e rosa canina dalla zona di Deeside e il resto proviene da allevamenti di bacche nell’Aberdeenshire e nell’Angus. Poiché il ginepro scozzese è in uno stato critico di declino, acquistiamo il ginepro più pregiato dagli altopiani italiani.

Poi aggiungiamo semi di coriandolo, radice di angelica, radice di liquirizia, scorza di arancia e limone per dare al nostro gin un profilo fruttato tradizionale ma morbido. Alla miscela viene aggiunta l’acqua di un’antica sorgente nel Parco Nazionale di Cairngorms.

L’acqua è tra le più pure al mondo e passa 50 anni a essere delicatamente filtrata attraverso strati di rocce sotterranee e fessure prima di diventare parte del nostro gin.