Le Gin Carmina

Le Gin Carmina è una creazione della Maison Christian Drouin, nata per esplorare nuove espressioni aromatiche partendo dalla filosofia che ha dato origine a Le Gin de Christian Drouin.

Dopo il lancio del primo gin della maison nel 2015, Guillaume Drouin sviluppa una nuova cuvée dedicata al mondo dei frutti rossi, mantenendo il legame con le oltre 30 varietà di mele da sidro della Normandia che caratterizzano la produzione della casa.

Come nella versione originale, ogni botanica viene macerata e distillata separatamente per preservarne le caratteristiche aromatiche, mentre i diversi distillati vengono successivamente assemblati prima dell’imbottigliamento.

Secondo la maison, questo metodo consente di ottimizzare l’estrazione degli aromi e di ricercare il miglior equilibrio tra le diverse componenti botaniche.

La ricetta combina il ginepro e le mele da sidro della Normandia con lampone, ribes nero, fiori di sambuco, vaniglia, limone e arancia, dando vita a un bouquet ispirato ai profumi floreali e fruttati dell’estate.

Anche il packaging richiama l’identità di Le Gin de Christian Drouin, distinguendosi per il sigillo in rosso carminio, scelto come richiamo al profilo aromatico del distillato e ai suoi richiami ai frutti rossi.

Il nome Carmina, di origine latina, significa “poesie” e richiama l’ispirazione che ha guidato la creazione di questa interpretazione del gin firmata Christian Drouin.

Christian Drouin è una storica maison della Normandia specializzata nella produzione di Calvados, fondata negli anni Sessanta quando Christian Drouin padre acquista la tenuta di Fiefs Sainte-Anne, sulle colline di Gonneville, nei pressi di Honfleur.

L’azienda nasce dalla volontà di produrre Calvados partendo dai meleti di sidro della proprietà, affidandosi fin dagli esordi all’esperienza del maestro distillatore Pierre Pivet, con l’obiettivo di creare acquaviti destinate a un lungo affinamento.

Nel 1969 entra in azienda Christian Drouin figlio, che negli anni successivi imprime una visione internazionale alla maison e concentra il proprio lavoro sulla selezione e sull’invecchiamento dei Calvados più rari, contribuendo alla diffusione del marchio nei principali ristoranti e hotel del mondo.

Nel 2004 fa il suo ingresso la terza generazione della famiglia con Guillaume Drouin, ingegnere agronomo ed enologo, che assume progressivamente la direzione della produzione e dell’azienda, mantenendo la tradizione degli assemblaggi realizzati insieme al padre.

La produzione si basa su circa trenta varietà di mele da sidro, coltivate nei frutteti di famiglia tra Gonneville-sur-Honfleur e Coudray-Rabut. Le varietà comprendono mele amare, dolceamare, dolci e acidule, selezionate per ottenere il giusto equilibrio aromatico.

Secondo la maison, i frutteti di Gonneville sono gestiti secondo i principi dell’agricoltura biologica e le mele vengono raccolte esclusivamente a maturazione ottimale, tra settembre e dicembre, prima di essere avviate alla lavorazione.

La spremitura avviene con presse pneumatiche a basso rendimento, un metodo studiato per estrarre esclusivamente le componenti aromatiche più nobili del frutto, limitando l’estrazione delle note più amare.

I sidri fermentano lentamente per diversi mesi prima della distillazione, una scelta che, secondo il produttore, consente di ottenere acquaviti più adatte a lunghi periodi di invecchiamento.

Per i Calvados Pays d’Auge viene effettuata una doppia distillazione in tradizionali alambicchi di rame. Le teste e le code vengono eliminate in funzione della qualità di ogni singolo sidro, preservando esclusivamente il cuore della distillazione.

L’affinamento rappresenta uno degli elementi distintivi della maison, con Calvados maturati in botti che hanno precedentemente contenuto Sherry, Porto o Calvados, contribuendo a sviluppare la complessità aromatica che caratterizza lo stile Christian Drouin.

Oggi Christian Drouin continua a rappresentare una delle realtà più riconosciute della Normandia, coniugando oltre mezzo secolo di esperienza, la gestione familiare e una profonda attenzione alla qualità delle materie prime e delle tecniche tradizionali di produzione.