Le Gin

Le Gin de Christian Drouin nasce dall’esperienza della Maison Christian Drouin nel mondo del Calvados, con l’obiettivo di creare un gin capace di unire il carattere del ginepro all’universo aromatico delle mele da sidro.

Per sviluppare la ricetta, Guillaume Drouin ha selezionato le botaniche più adatte a valorizzare l’equilibrio tra il ginepro e le oltre 30 varietà di mele utilizzate dalla maison per la produzione del Calvados.

Dopo numerose prove, la ricetta definitiva è stata composta da otto botaniche, tutte scelte per integrarsi con il profilo aromatico delle mele senza sovrastarlo.

Ogni botanica viene distillata separatamente, così da preservarne le caratteristiche aromatiche e consentire di realizzare un assemblaggio specifico per ogni singolo lotto.

Secondo il produttore, questo metodo permette di adattare le proporzioni delle botaniche a ogni produzione, ricercando costantemente il miglior equilibrio aromatico.

La ricetta comprende rosa, limone, zenzero, vaniglia, cannella, mandorla e cardamomo, che affiancano il ginepro contribuendo con note floreali, agrumate, speziate e morbide.

Secondo la maison, il risultato è un equilibrio in cui ginepro e mela si completano attraverso sfumature leggere e intense, mantenendo un profilo armonico ispirato alla tradizione degli assemblaggi del Calvados.

Anche la bottiglia richiama il legame con la Maison Christian Drouin, attraverso una presentazione che richiama il mondo del Calvados e una finitura in ceralacca realizzata come omaggio alla tradizione artigianale dell’azienda.

Christian Drouin è una storica maison della Normandia specializzata nella produzione di Calvados, fondata negli anni Sessanta quando Christian Drouin padre acquista la tenuta di Fiefs Sainte-Anne, sulle colline di Gonneville, nei pressi di Honfleur.

L’azienda nasce dalla volontà di produrre Calvados partendo dai meleti di sidro della proprietà, affidandosi fin dagli esordi all’esperienza del maestro distillatore Pierre Pivet, con l’obiettivo di creare acquaviti destinate a un lungo affinamento.

Nel 1969 entra in azienda Christian Drouin figlio, che negli anni successivi imprime una visione internazionale alla maison e concentra il proprio lavoro sulla selezione e sull’invecchiamento dei Calvados più rari, contribuendo alla diffusione del marchio nei principali ristoranti e hotel del mondo.

Nel 2004 fa il suo ingresso la terza generazione della famiglia con Guillaume Drouin, ingegnere agronomo ed enologo, che assume progressivamente la direzione della produzione e dell’azienda, mantenendo la tradizione degli assemblaggi realizzati insieme al padre.

La produzione si basa su circa trenta varietà di mele da sidro, coltivate nei frutteti di famiglia tra Gonneville-sur-Honfleur e Coudray-Rabut. Le varietà comprendono mele amare, dolceamare, dolci e acidule, selezionate per ottenere il giusto equilibrio aromatico.

Secondo la maison, i frutteti di Gonneville sono gestiti secondo i principi dell’agricoltura biologica e le mele vengono raccolte esclusivamente a maturazione ottimale, tra settembre e dicembre, prima di essere avviate alla lavorazione.

La spremitura avviene con presse pneumatiche a basso rendimento, un metodo studiato per estrarre esclusivamente le componenti aromatiche più nobili del frutto, limitando l’estrazione delle note più amare.

I sidri fermentano lentamente per diversi mesi prima della distillazione, una scelta che, secondo il produttore, consente di ottenere acquaviti più adatte a lunghi periodi di invecchiamento.

Per i Calvados Pays d’Auge viene effettuata una doppia distillazione in tradizionali alambicchi di rame. Le teste e le code vengono eliminate in funzione della qualità di ogni singolo sidro, preservando esclusivamente il cuore della distillazione.

L’affinamento rappresenta uno degli elementi distintivi della maison, con Calvados maturati in botti che hanno precedentemente contenuto Sherry, Porto o Calvados, contribuendo a sviluppare la complessità aromatica che caratterizza lo stile Christian Drouin.

Oggi Christian Drouin continua a rappresentare una delle realtà più riconosciute della Normandia, coniugando oltre mezzo secolo di esperienza, la gestione familiare e una profonda attenzione alla qualità delle materie prime e delle tecniche tradizionali di produzione.