in Giappone, dal 1883. La loro esperienza risiede nell’Awamori, lo spirito tradizionale di Okinawa, quindi è naturale che il primo gin artigianale di Okinawa sia prodotto da una base Awamori.

Le botaniche includono roselle (della famiglia dell’ibisco), foglie di guava e pepe lungo, ma l’aggiunta più interessante è il goya, il melone amaro di Okinawa verde e irregolare. Al 47% di alcol, è pieno di sapori floreali, frutta tropicale e note verdi del melone amaro.

Awamori è fatto con riso tailandese a chicco lungo che viene inoculato con muffa nera di koji, fermentato e poi distillato. Masahiro Awamori subisce una “distillazione ibrida”: due Awamori vengono distillati – uno da un alambicco orizzontale, l’altro da un alambicco verticale – e miscelati.