il ginepro rimane il protagonista incontrastato di questo gin, si sentono note resinose, agrumate ma anche floreali, in bocca emerge una piccantezza spiccata, un gin che oserei chiamare piacevolmente ruvido
PRODUTTORE
Vallombrosa
Italia
Dry Gin
Vol.47%
BOTANICHE
Ginepro
Altro
la distilleria dell’Abbazia di Vallombrosa prosegue una tradizione secolare di lavorazione
La distilleria dell’Abbazia di Vallombrosa, gestita dai monaci vallombrosani nell’Appennino toscano, prosegue una tradizione secolare di lavorazione delle erbe officinali e di produzione liquoristica documentata almeno dall’Ottocento.
Operando in modo artigianale e con volumi molto contenuti, l’officina monastica realizza distillati e preparazioni erboristiche basate su ingredienti raccolti nelle foreste circostanti.
Il Gin Vallombrosa è uno dei prodotti più emblematici dell’abbazia.
Viene ottenuto a partire da alcool agricolo e da ginepro locale, unico elemento botanico dichiarato.
La sua impostazione essenziale riflette la filosofia produttiva dei monaci, incentrata sulla semplicità, sull’uso di materie prime del territorio e su una lavorazione accurata ma priva di artifici.
Il risultato è un gin tradizionale e identitario, lontano dagli stili moderni multibotanici e profondamente legato al luogo e alla storia della comunità monastica.
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