Realizzato in maniera rigorosa come un didattico London Dry, Seven Hills (o VII Hills) è un gin creato da Danilo Tersigni, Francesco Medici e Filippo Previero, tre ragazzi di origine italiana che lavorano nel mondo del beverage e si sono conosciuti a Londra lavorando per il rinomato locale Mr Fogg’s.

Nel 2014 crearono VII Hills London Dry gin, distillato a Londra con botaniche provenienti dai Sette Colli di Roma, ma nel 2017 Filippo e Danilo decisero di portare la distillazione del loro gin in Italia per renderlo italiano al 100%.

Cambiarono la ricetta e il metodo di distillazione e diedero vita a VII Hills Italian Dry Gin.