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VERSARE LA TONICA, 6 ERRORI DA EVITARE
Versare la tonica sembra un gesto banale, ma basta commettere pochi errori per compromettere carbonazione, equilibrio e percezione aromatica del Gin Tonic.
Il gin può essere perfetto. Basta un gesto sbagliato per cambiarne completamente l’equilibrio.
Molti dedicano tempo alla scelta del gin, del bicchiere e del ghiaccio, ma sottovalutano il ruolo della tonica e il modo in cui viene versata.
Piccoli errori possono ridurre l’effervescenza, modificare la percezione aromatica e compromettere l’equilibrio del drink.
01
Calda
La temperatura della tonica è uno degli aspetti più trascurati.
Una tonica conservata a temperatura ambiente tende a perdere anidride carbonica più rapidamente una volta aperta e versata nel bicchiere rispetto a una ben refrigerata.
Il risultato è un Gin Tonic meno vivace, con una sensazione di freschezza inferiore.
Inoltre il caldo scioglierà il ghiaccio molto più rapidamente comportando una diluizione eccessiva e soprattutto troppo rapida.
Per questo motivo è consigliabile conservare sempre la tonica in frigorifero prima dell’utilizzo.
02
Troppa
Il fatto che tutta la tonica entri nel bicchiere non significa che debba essere utilizzata.
Più tonica, maggiore sarà la diluizione del distillato e minore sarà la percezione del gin.
Come punto di partenza, un rapporto di circa 1 parte di gin e 3 parti di tonica rappresenta un buon equilibrio.
Con gin particolarmente complessi o aromatici può essere preferibile ridurre ulteriormente la quantità di tonica per valorizzarne il profilo.
Non esiste un rapporto universale: il miglior equilibrio dipende sempre dal gin utilizzato ma la regola da ricordare sempre è “si fa sempre in tempo ad aggiungere ma mai a levare”
03
Troppo velocemente
Versare la tonica come fosse una cascata di acqua favorisce una dispersione più rapida dell’anidride carbonica, riducendo l’effervescenza del drink e la freschezza del gin tonic.
Per ottenere un risultato migliore è preferibile versarla lentamente, con la bottiglia attaccata al bicchiere, eviterai di creare centimetri di schiuma rilasciando preziosa anidride carbonica.
È un’attenzione estremamente semplice, ma permette di preservare più a lungo la carbonazione.
Prenditi il tempo per il tuo rituale, il gin tonic è meditazione.
04
Usare oggetti
Versare la tonica sopra al Bar spoon, lo stirrer e altri accessori è un gesto scenografico ma non serve davvero, anzi.
Dal punto di vista pratico, la tonica attraversa una superficie aggiuntiva prima di arrivare nel bicchiere che all’apparenza può sembrare liscio ma in realtà non lo è.
Una bevanda carbonata più oggetti incontra nel suo percorso più rapidamente perde anidride carbonica.
Inoltre alcuni di questi oggetti vengono impugnati dagli addetti ai lavori rendendoli poco igienici.
Se l’obiettivo è preservare il più possibile l’effervescenza, è generalmente preferibile versarla direttamente e lentamente nel bicchiere, senza farla passare attraverso altri oggetti.
05
Bottiglie aperte
Una volta aperta, una tonica inizia progressivamente a perdere anidride carbonica.
Anche richiudendo la bottiglia, la pressione interna diminuisce e il livello di effervescenza non sarà più quello originale.
Il risultato può essere un Gin Tonic meno brillante e meno equilibrato.
Per questo motivo è consigliabile aprire la tonica poco prima della preparazione e utilizzarla completamente.
Le bottiglie di piccolo formato rappresentano spesso la soluzione più pratica quando si preparano pochi drink, ma anche quando si preparano molti drink lasciare una bottiglia da 1lt vuota per 3/4 significa perdita di effervescenza nell’arco di pochi minuti.
06
Toniche zero
