Dal Piatto al Bicchiere Panzagin

Dal Piatto al Bicchiere Panzagin è un gin fresco che ti permette di “assaporare” i profumi dell’estate durante tutti i pasti

Dal Piatto al Bicchiere Panzagin è un Distilled Gin artigianale italiano ispirato alla Panzanella, uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica toscana e simbolo della cucina contadina e del recupero alimentare.

Il progetto nasce con l’obiettivo di reinterpretare in forma liquida una delle ricette più iconiche della cucina toscana, trasformando gli ingredienti della Panzanella in un gin capace di raccontare il territorio, la cultura gastronomica e la storia delle tradizioni rurali attraverso la distillazione delle botaniche.

La produzione parte da alcol di grano italiano a 96% vol., successivamente diluito con acqua sorgiva fino al 50% vol. per consentire una lunga macerazione a freddo delle botaniche. Secondo il produttore, questa lavorazione permette di preservare al meglio il patrimonio aromatico degli ingredienti, utilizzati esclusivamente freschi e mai essiccati.

Al termine della macerazione il gin viene lasciato decantare naturalmente, senza ricorrere a processi di filtrazione, mantenendo così intatte le caratteristiche della lavorazione artigianale e la ricchezza aromatica delle botaniche.

La gradazione finale di 40% vol. viene raggiunta mediante l’aggiunta di acqua sorgiva e di una piccola quantità di acqua di mare, scelta dal produttore per richiamare la delicata componente sapida che caratterizza la ricetta tradizionale della Panzanella.

Secondo il produttore, ogni bottiglia viene realizzata interamente a mano, senza l’utilizzo di alambicchi, macchinari automatici o sistemi di filtrazione e senza l’impiego di aromi artificiali, coloranti o altri additivi.

Panzagin rende omaggio alla Panzanella, uno dei piatti più conosciuti della cucina dell’Italia centrale e della tradizione toscana. Nata come ricetta di recupero per valorizzare il pane raffermo, affonda le proprie origini nella cultura contadina, dove il pane veniva reidratato e arricchito con gli ortaggi di stagione disponibili nell’orto, dando vita a una preparazione semplice, nutriente e capace di evitare qualsiasi spreco alimentare.

Un’altra teoria attribuisce invece la nascita della ricetta ai marinai, che durante le lunghe navigazioni erano soliti ammorbidire il pane con acqua di mare prima di consumarlo insieme agli altri ingredienti disponibili. Sebbene le origini siano oggetto di interpretazioni differenti, entrambe le tradizioni evidenziano il profondo legame della Panzanella con la cultura del recupero e con l’utilizzo consapevole delle materie prime.

La Panzanella è oggi considerata uno dei simboli della gastronomia toscana e non possiede una ricetta univoca, proprio perché tramandata per generazioni all’interno delle famiglie e reinterpretata nelle diverse aree della regione. La sua presenza è documentata anche nella letteratura italiana, con richiami nelle opere di Giovanni Boccaccio e in un poemetto del Bronzino, testimonianza della lunga storia e dell’importanza culturale di questo piatto nella tradizione italiana.

Con Panzagin, Dal Piatto al Bicchiere trasforma uno dei grandi classici della cucina toscana in un gin artigianale che celebra la cultura del recupero, la stagionalità degli ingredienti, la valorizzazione delle materie prime e il patrimonio gastronomico del territorio.

Dal Piatto al Bicchiere è un progetto italiano nato con l’idea di trasformare i sapori della tradizione gastronomica in un’esperienza di degustazione attraverso il gin. Ogni etichetta prende ispirazione da un piatto iconico della cucina regionale italiana e ne reinterpreta ingredienti, profumi e identità territoriale in forma liquida, raccontando la cultura gastronomica del Paese attraverso la distillazione.

Le radici del progetto affondano nella storia di una famiglia di agricoltori toscani e rendono omaggio alle generazioni che hanno tramandato la passione per la terra, la cucina e le materie prime. I ricordi di famiglia diventano così il punto di partenza per una collezione di gin che valorizza ingredienti, tradizioni e sapori della cucina italiana.

Ogni ricetta nasce da un percorso di ricerca volto a reinterpretare gli ingredienti tipici dei piatti regionali attraverso tecniche di infusione e lavorazione artigianale, mantenendo un forte legame con il territorio e contribuendo alla valorizzazione del patrimonio gastronomico italiano.

La filosofia del marchio si fonda su tre principi fondamentali: tradizione, intesa come volontà di preservare e raccontare le proprie radici; innovazione, attraverso una continua ricerca di nuove interpretazioni del gin e delle botaniche; e sostenibilità, con l’obiettivo di sviluppare prodotti realizzati nel rispetto dell’ambiente, delle persone e delle materie prime.

Dal Piatto al Bicchiere Panzagin rappresenta così l’incontro tra gin artigianale, cultura gastronomica e identità territoriale, proponendo una reinterpretazione della Panzanella che trasforma uno dei piatti più iconici della cucina toscana in un’esperienza sensoriale capace di raccontare storia, tradizioni, territorio e memoria della convivialità italiana.

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Domande frequenti

Assaggiate tutti i gin?
Certamente, le schede si basano tutte su assaggi reali.

I consigli di servizio su cosa si basano?
Su assaggi reali, ma ci teniamo a precisare che sono tutte opinioni personali

Il fatto che non sia consigliato come martini su cosa si basa?
Il fatto che non ci sia il consiglio potrebbe voler dire che non è stato testato in Martini o che non sia consigliabile

Quando consigliate la tonica zero cosa intendete?
La zero e la low sugar raramente migliorano i gin ma se indicato Abbinabile, significa che si possono utilizzare e non danneggiano il gin tonic

Posso ritirare i gin al negozio?
Si, se vi trovate a Roma al checkout troverete la possibilità di ritirare il prodotto nel nostro store di Prati, Roma.