Dal Piatto al Bicchiere Panmollo Gin

Dal Piatto al Bicchiere Panmollo Gin è un gin realizzato a partire da una singola macerazione a freddo di tutti gli ingredienti ad eccezione dell’acqua di mare

Dal Piatto al Bicchiere Panmòllo 1912 è un Distilled Gin artigianale italiano ispirato alla Pappa al Pomodoro, uno dei piatti più iconici della tradizione gastronomica toscana e simbolo della cucina contadina e del recupero alimentare.

Il progetto nasce con l’obiettivo di trasformare gli ingredienti caratteristici della ricetta in un gin capace di raccontare il territorio, la cultura culinaria e la storia della Toscana attraverso una reinterpretazione in chiave distillatoria di uno dei suoi piatti più rappresentativi.

La produzione parte da alcol di grano italiano a 96% vol., successivamente diluito con acqua sorgiva fino al 50% vol. per consentire una lunga macerazione a freddo delle botaniche. Secondo il produttore, questa lavorazione permette di preservare al meglio le proprietà aromatiche degli ingredienti, utilizzati esclusivamente freschi e mai essiccati.

Al termine della macerazione il gin viene lasciato decantare naturalmente, senza ricorrere a processi di filtrazione, mantenendo così inalterate le caratteristiche della lavorazione artigianale e la complessità aromatica delle botaniche impiegate.

La gradazione finale di 40% vol. viene raggiunta mediante l’aggiunta di acqua sorgiva e di una piccola quantità di acqua di mare, scelta dal produttore per richiamare la delicata componente sapida che caratterizza la ricetta originale della Pappa al Pomodoro.

Secondo il produttore, ogni bottiglia viene realizzata interamente a mano, senza l’utilizzo di alambicchi, macchinari automatici o sistemi di filtrazione e senza l’impiego di aromi artificiali, coloranti o altri additivi.

Panmòllo 1912 rende omaggio alla Pappa al Pomodoro, storica preparazione della cucina toscana nata come ricetta di recupero per valorizzare il pane raffermo. Diffusasi a partire dal XVIII secolo dopo l’introduzione del pomodoro in Europa, questa ricetta unisce ingredienti semplici come pane, pomodoro, aglio, basilico e olio extravergine di oliva, diventando uno dei simboli della cucina povera italiana e della tradizione gastronomica regionale.

Nel corso del tempo la Pappa al Pomodoro è diventata uno dei piatti più rappresentativi della Toscana, espressione di una cucina basata sulla valorizzazione delle materie prime, sulla stagionalità e sul recupero degli ingredienti.

La popolarità della ricetta si è estesa in tutta Italia anche grazie allo scrittore fiorentino Luigi Bertelli, conosciuto con lo pseudonimo di Vamba, che la cita più volte ne Il Giornalino di Gian Burrasca. Negli anni Settanta il piatto è stato ulteriormente reso celebre dall’omonimo sceneggiato televisivo interpretato da Rita Pavone e dalla canzone Viva la pappa col pomodoro, contribuendo a farne uno dei simboli più riconoscibili della cucina italiana.

Con Panmòllo 1912, Dal Piatto al Bicchiere reinterpreta uno dei piatti più rappresentativi della tradizione toscana attraverso un gin artigianale che unisce memoria gastronomica, lavorazione manuale, ricerca sulle botaniche e valorizzazione delle materie prime del territorio.

Dal Piatto al Bicchiere è un progetto italiano nato con l’idea di trasformare i sapori della tradizione gastronomica in un’esperienza di degustazione attraverso il gin. Ogni etichetta prende ispirazione da un piatto iconico della cucina regionale italiana e ne reinterpreta ingredienti, profumi e identità territoriale in forma liquida, raccontando la cultura gastronomica del Paese attraverso la distillazione.

Le radici del progetto affondano nella storia di una famiglia di agricoltori toscani e rendono omaggio alle generazioni che hanno tramandato la passione per la terra, la cucina e le materie prime. I ricordi di famiglia diventano così il punto di partenza per una collezione di gin che valorizza ingredienti, tradizioni e sapori della cucina italiana.

Ogni ricetta nasce da un percorso di ricerca volto a reinterpretare gli ingredienti tipici dei piatti regionali attraverso tecniche di infusione e lavorazione artigianale, mantenendo un forte legame con il territorio e contribuendo alla valorizzazione del patrimonio gastronomico italiano.

La filosofia del marchio si fonda su tre principi fondamentali: tradizione, intesa come volontà di preservare e raccontare le proprie radici; innovazione, attraverso una continua ricerca di nuove interpretazioni del gin e delle botaniche; e sostenibilità, con l’obiettivo di sviluppare prodotti realizzati nel rispetto dell’ambiente, delle persone e delle materie prime.

Dal Piatto al Bicchiere Panmòllo 1912 rappresenta così l’incontro tra gin artigianale, cultura gastronomica e identità territoriale, proponendo una reinterpretazione della Pappa al Pomodoro che trasforma uno dei piatti più iconici della cucina toscana in un’esperienza sensoriale capace di raccontare storia, tradizioni, territorio e memoria della convivialità italiana.

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Domande frequenti

Assaggiate tutti i gin?
Certamente, le schede si basano tutte su assaggi reali.

I consigli di servizio su cosa si basano?
Su assaggi reali, ma ci teniamo a precisare che sono tutte opinioni personali

Il fatto che non sia consigliato come martini su cosa si basa?
Il fatto che non ci sia il consiglio potrebbe voler dire che non è stato testato in Martini o che non sia consigliabile

Quando consigliate la tonica zero cosa intendete?
La zero e la low sugar raramente migliorano i gin ma se indicato Abbinabile, significa che si possono utilizzare e non danneggiano il gin tonic

Posso ritirare i gin al negozio?
Si, se vi trovate a Roma al checkout troverete la possibilità di ritirare il prodotto nel nostro store di Prati, Roma.