GUIDA AL SERVIZIO
5 ERRORI CHE ROVINANO IL GIN TONIC (E COME EVITARLI)
Un gin tonic può sembrare un drink semplice: gin, tonica e ghiaccio. In realtà è uno dei cocktail in cui anche piccoli dettagli possono cambiare completamente il risultato finale.
Molto spesso la colpa viene attribuita al gin, quando invece il problema nasce da errori nella scelta della tonica, nel ghiaccio o nel modo in cui il drink viene preparato.
Ecco i cinque errori più comuni.
01
Toniche aromatiche
Negli ultimi anni il mercato si è riempito di toniche aromatizzate al rosmarino, timo, basilico, cetriolo, fiori, frutti tropicali e decine di altri ingredienti.
Il problema è che la tonica dovrebbe accompagnare il gin, non sostituirlo.
Molte toniche aromatiche introducono un profilo olfattivo così intenso da coprire completamente il lavoro svolto dal distillatore. In questi casi il risultato non è più un vero gin tonic, ma una bevanda aromatizzata al chinino.
Se un gin è stato progettato con un equilibrio preciso di botaniche, aggiungere aromi fortemente invasivi significa modificarne profondamente il carattere.
IL CONSIGLIO
scegli sempre toniche neutre e ben bilanciate, e guarda la nostra guida sugli errori da tonica
Errori da tonica →
02
Le garnish
Il gin è un lavoro di studio, test e ricerca, il tutto per trovare la ricetta perfetta che valorizzi le botaniche e rispetti l’equilibrio.
Le garnish sono spesso usate come elemento scenografico, ma ogni ingrediente inserito nel bicchiere rilascia oli essenziali e composti aromatici.
Questi aromi si sommano a quelli del gin modificando il profilo pensato dal produttore.
In alcuni casi possono addirittura coprire gli aromi più delicati o i difetti del distillato, rendendo impossibile capire realmente cosa si sta bevendo.
Più ingredienti vengono inseriti nel bicchiere, meno il gin riesce a esprimersi.
IL CONSIGLIO
quando ordini un gin tonic ricordati sempre di chiederlo senza garnish, una volta inserite nel bicchiere non basta levarle
03
Il ghiaccio
Il ghiaccio non serve soltanto a raffreddare.
Un buon cubo deve mantenere bassa la temperatura sciogliendosi lentamente.
Quando il ghiaccio contiene molte impurità, presenta numerose microfratture o è troppo piccolo, si scioglie molto rapidamente.
Inoltre le impurità danno sapore al drink.
Questo comporta diversi problemi:
* diluisce il gin tonic;
* riduce l’intensità aromatica;
* altera l’equilibrio tra gin e tonica;
* accelera la perdita di effervescenza.
* rompe la stratificazione aromatica
Il risultato è un drink annacquato, blando e poco definito.
IL CONSIGLIO
a casa usa i chunk (cubi grandi o rettangoli), fuori casa scegli locali che investono sul ghiaccio
04
La Cannuccia
Può sembrare un dettaglio, ma cambia l’esperienza sensoriale.
Gran parte della percezione del sapore deriva dall’olfatto. Quando si beve direttamente dal bicchiere, il naso rimane vicino alla superficie del drink e percepisce gli aromi liberati dal gin.
La cannuccia allontana il volto dal bicchiere e convoglia il liquido direttamente verso la gola saltando buona parte delle papille gustative.
Di conseguenza diminuisce il contributo olfattivo, fondamentale nella degustazione di un distillato.
Anche la quantità e la distribuzione del liquido sulla lingua cambia, influenzando la percezione gustativa.
IL CONSIGLIO
se vuoi apprezzare davvero il gin tonic o qualunque altro cocktail, evita la cannuccia
05
No tonic gin
